basakergen
- 8 Şub 2021
- 2 dakikada okunur

Cream Tart

Pasta Şefi Başak Ergen 'den Cream Tart Reçetesi

Ben aslında nitelik insanıyımdır. Ne kadar olduğundan çok, ne kalitede olduğuna odaklanırım. Bu yüzden de sayıları, rakamların bir araya gelmesi olarak görürüm. Ama bu defa durum o kadar basit değil, benim için bile... Çünkü her birinin arkasında bir insan var ve ben bugün 20 bin organik takipçiye ulaşmanın mutluluğunu ve gururunu yaşıyorum. Evet biraz gecikti ama itiraf edeyim ben hazırlıksız yakalandım. 😊⁠⁠

Bu bir kutlama pastasından ziyade teşekkür pastasıdır, ve ben her birinize çok teşekkür ediyorum. Beğenileriniz, yorumlarınız, benimle birlikte pişirdiklerinizle bu yolculuğu daha da anlamlı kıldığınız, bana her gün yeni bir tarif hazırlama, pişirme ve paylaşma motivasyonu verdiğiniz için... ⁠⁠

Söz, size layık olmak ve daha iyisine ulaşmak için elimden geleni yapacağım. Bu sıkıntılı günlerden vazgeçmeden, üreterek, kenetlenerek ve daha güçlü çıkacağız! ⁠⁠

🌟❤️ 20 bin kere teşekkür ederim ❤️🌟⁠⁠

Reçeteye Atla

Cream Tart Nasıl Yapılır ?

Malzemeler

HAMUR

🔸3 yumurta

🔸3 ¾ su bardağı un, 525 gr

🔸1 ⅓ su bardağı toz badem, 135 gr

🔸⅔ su bardağı pudra şekeri, 110 gr

🔸300 gr tereyağ

🔸¼ çay kaşığı tuz

🔸1 çay kaşığı vanilya ekstresi

KREMA

🔸2 su bardağından biraz fazla süt, 500 ml

🔸⅔ su bardağına yakın toz şeker, 120 gr

🔸½ su bardağı un, 65 gr

🔸1 yemek kaşığı nişasta, 9 gr

🔸3 yumurta sarısı

🔸½ yemek kaşığı tereyağ, 10 gr

🔸1 çay kaşığı vanilya ekstresi

______________________

🔸⅓ su bardağı krema, 85 gr

🔸220 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı

🌟Bu reçetedeki ölçüler görselde gördüğünüz 3 sembol içindir. Yani siz sadece 1 sayı veya harf yapacaksanız ölçüyü ⅓ oranında azaltacaksınız.🌟

HAMUR

🔸Un, badem unu, tuz ve pudra şekerini karıştırın.

🔸Oda ısısındaki tereyağını ekleyip karıştırın. Bu aşamada mikser kullanıyorsanız çırpıcı yerine palet ucunu kullanmalısınız.

🔸Yumurtaları ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

🔸Hamuru bir tepsi üstünde her tarafı kapalı olacak şekilde streç filmle sarın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

🔸Hamuru eşit incelikte açın ve istediğiniz şekil için belirlediğiniz şablonu kullanarak kurabiyeyi yağlı kağıt üstünde kesin.

🔸Buzlukta 7-8 dakika bekletin ve 175 dereceye ısınmış fırında 10-14 dakika arası pişirin. (Kenarları altın sarısı renge dönüştüğünde tamamdır.)

KREMA

🔸Krema ve beyaz çikolatayı bain marie usulü karıştırarak eritin, üzerini streç filmle kaplayın, soğusun.

🔸Soğuyunca mikserle çırpın ve tekrar üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.

🔸Bu arada pastacı kreması için, süt, vanilya ve şekerin yarısını şeker eriyene kadar ocakta ısıtın.

🔸Yumurta sarıları ile şekerin kalan kısmını beyazlaşana kadar iyice çırpın.

🔸Un ve nişastayı eleyerek yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın.

🔸Sütlü karışımdan 1 kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırın. Bu karışımı sütlü karışıma ilave edin ve ocakta orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

🔸Bu noktada piştiğini anlamamız için baloncukların çıktığını görmemiz ve un kokusunun yok olduğundan emin olmamız gerekir.

🔸Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ilave edip karıştırın.

🔸Soğuması için yayvan bir kaba alıp üstünü streç filmle kaplayın.

🔸Son olarak hazırladığınız çikolatalı karışımı, pastacı kremasıyla karıştırıp çırpın, kullanmadan önce 1 gece buzdolabında bekletin.

YAPIMI

🔸Dilediğiniz şekilde kestiğiniz kurabiyenin ilk katına kremayı torba ve mümkünse bir duy kullanarak sıkıp diğer kurabiye katını da ekleyin ve aynı sıkma işlemini tekrarlayın.

🔸Üzerini dilediğiniz meyve, yenilebilir çiçek veya çeşitli süslemelerle dekore edebilirsiniz. Yaratıcılık kısmı size kalmış 🌟