Reçeteler

Kendi mutfağınızın şefi olmaya ne dersiniz ? Pasta şefi Başak Ergen'in Figürlü Butik Pastacılık Eğitimini kaçırmayın. Yerinizi hemen ayırtın...

Daha fazla bilgi için

Yılbaşı Pastası



Hurmalı Bar



Muzlu Kahvaltı Ekmeği



Yulaflı Yaban Mersinli Kurabiye



Ebruli Karamelli Kurabiye Barları




Hazırlanışı

Un şeker ve tereyağını elimizde veya mikserde ekmek kırıntısını andıracak kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Yağlamış olduğumuz altı tercihen çıkabilen kare bir kalıba bu hamuru elimizle bastırarak eşit şekilde yayıyoruz ve 20 dakikak 170 derecede pişıriyoruz. Ardından karameli de hazırlayıp tabanımızın üstüne döküyor ve soğutuyoruz. Çikolataları bain marie usülü erittıkten sonra soğumuş karamelimizin üstüne ebruli desenler yapıyoruz. 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Mokalı Brownie



Malzemeler

  • Yarım su bardağı tuzsuz tereyağ
  • 115 gr. bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı nescafe
  • 1.5 su bardağından biraz az, 250 gr toz şeker
  • 3 yumurta, çırpılmış
  • 3/4 su bardağı, 85 gr un
  • 55 gr. ceviz, fırınlanmış
  • Üzeri için de kırık ceviz

Beyaz Moka Sos

  • Yarım paket, 100 ml. krema
  • 8.5 gr. beyaz çikolata
  • 1 yemek kaşığı nescafe

Hazırlanışı

Fırınımızı 180 dereceye ısıtıyoruz ve 23 cmlik kare bir kalıbı yağlayıp kağıtla kaplıyoruz. Tereyağı, çikolata ve kahveyi ocakta düşük ateşte bir sos tenceresinde eritiyoruz ve hafıfçe soğumaya bırakıyoruz. Erimiş karışıma şekeri ve yumurtaları ekleyip hafifçe çırpalım. Un, çikolata ve fırınlanmış cevızleri de ekleyip kalıba döküyoruz. 30-35 dakika pişecek. içi hala nemli kalmış olmalı bu yüzden fazla pişirmemeye özen gösterelim. Sosumuzu hazırlaması çok kolay Gerekli bütün malzemeleri küçük bir tencereye koyup kısık ateşte eriyene kadar karıştırlyoruz. Brownielerimizi tabağa alıp sosumuzu ılık haldeyken dilimlerin üzerine döküyoruz ve bu enfes kokan browniemizi afiyetle yiyoruz.

Bademli Vişneli Hafif Kek



Malzemeler

  • 2/3 su bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı toz badem
  • 4 yumurta
  • 1.5 su bardağı esmer şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 2.5 - 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Dondurulmuş vişne
  • File badem

Hazırlanışı

Kalibimizi yagladiktan sonra file bademleri kalibimizin tabanina duzgunce yerlestirelim. Şeker ve yumurtayı kabarana kadar çırpalım. Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştıralım. Kuru malzemelerimizi de ekledikten sonra tekrar karıştıralım ve karışımı kalıbımıza ekleyelim. Karışımı eklerken vişneleri de karışıma ekleyebilir ya da karışımı dökerken arasına serpiştirebilirsiniz. 45 dk 170 derece ısınmış fırında pişirıyoruz.

Çilekli Yulaf Dilimleri



Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • yarım su bardağından biraz az esmer şeker
  • 1 paket tereyağ
  • 150 gr. yulaf ezmesi
  • 1 su bardağı çilek marmeladı
  • 1 su bardağı çikolata
  • 1 çay bardağı file badem

Hazırlanışı

Fırınımızı 190 dereceye ısıtıyoruz kare veya dikdörtgen br kalıbı yaglayıp kağıtla kaplıyoruz. Unu ve kabartma tozunu genişçe bir cam kaba eleyelim. Şekerlerimizi de una ekleyip karıştınyoruz ve tereyağımızı ekmek kırıntılarını andırana kadar elimizle ufalıyoruz. Karışımımızın üçte birini kalıbımızın tabanına yayıyoruz ve bastırıyoruz. önceden 190 dereceye ısıttığımız fırında 10 dakika pişiriyoruz. Çilek marmeladını pişen tabana sürüyoruz ve üzerine çikolata parçalarımızı ekliyoruz. Kalan unlu karışıma file bademleri ekleyip çikolata parçalannın üzerine eşit miktarda dagıtıyoruz ve hafifçe bastırıyoruz. Fınnımızda 20 dakika kadar daha pişiriyoruz ve pişip pişmediğini anlamak için üzerinin altın sarısı rengini almasını bekliyoruz. Kalıbın içinde soğumaya bırakıyoruz.

Muzlu Sundae



Malzemeler

  • 1 su bardağı Krema
  • 3 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1/4 su bardağı Pudra Şekeri
  • 1/2 Çay Kaşığı Vanilya Ekstresi

Muzlar için

  • 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 200 gr. Esmer Şeker
  • 2 Adet iri Muz
  • 1/4 su bardağı Kahve Surubu

Hazırlanışı

Geniş bir kasede kremayı kakaoyu ve V. su bardağı pudra şekerini, vanilya pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ve kakao tamamen çözünene kadar çırpıyoruz. Buzdolabında 1 saat boyunca dinlendiriyoruz. Bu dinlenmede çikolata tadı kremaya iyice karışacak. Soğutulmuş kremayı mikserde orta hızda yumuşak tepecikler elde edene kadar çırpıyoruz. Bu noktada tadına bakarak pudra şekeri ilave edebilirsiniz. Tereyağı ve esmer şekeri orta ateşe alıyoruz. Arada karıştırarak şeker ve tereyağı eriyip fokurdayan bir noktaya gelene kadar pişiriyoruz. Şeker pişerken muzları diyagonal biçimde kalınca dilimliyoruz. Kahve şurubumuzu suyla incelttikten sonra tenceremize ekliyoruz. Muzlan da ekledikten sonra kanşımı bir kez fokurdatıyoruz ve 1 dakika gibi kısa bir süre pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. Kişi başına 2 irice top dondurma koyuyoruz ve ılımış sosumuzu dondurmaların üzerine döküyoruz. Kakaolu nefis kremamızdan da doluca bir kaşık ekliyoruz ve hemen servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Bademli Linzer Kurabiye



Malzemeler

  • 1 su bardağı tereyağı (oda ısısında)
  • 1 buçuk su bardağı elenmiş pudra şekeri
  • 4 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 3/4 su bardağı ince çekilmiş badem
  • 3 su bardağı un
  • 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 3/4 su bardağı frambuaz reçeli

Hazırlanışı

Tereyağı ve pudra şekerini kabarana kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam ediyor ardından limon kabuğunu ve bademı ekliyoruz Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek tereyağlı karışıma ilave ediyoruz. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 1 saat dinlendiriyoruz. Fırını 185 derecede ısıtıyor ve 2 tepsiyi yağlıyoruz. Hamuru dinlendıkten sonra unlanmış tezgahta açıyor ve aynı kurabiye kalıbını kullanarak her bir kurabiye için 2 adet kesiyoruz. Bir tanesinin içine daha küçük bir kalıpla delik açıyoruz. Isınmış fırında 15 dakika pişiriyor ve soğumaya bırakıyoruz. Delikli kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpiyoruz ve düz olan kurabiyelere reçelden sürüyoruz. Delikli kurabıyeleri reçel sürülmüş olanların üzerine koyarak sandviç haline getiriyoruz. Artık servis edebiliriz afiyet olsun.

Mayonezli Çikolata Cupcakeleri



Malzemeler

  • 2 su bardağı Un
  • 1/4 su bardağı Kakao
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat
  • 1 Tutam tuz
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı çikolata
  • 2 Adet iri boy yumurta
  • 1 su bardağı Mayonez
  • 2 çay kaşığı Vanilya ekstresi
  • 1 bardaktan biraz fazla kaynar şu

Çikolatalı Krema için

  • 1 pakete yakın sıvı krema
  • 1.5 su bardağı bitter çikolata
  • 1 paket krem peynir
  • 1 paket tuzsuz tereyağı
  • 450 gr. Pudra şekeri

Hazırlanışı

Cupcake Hazırlanışı Yumurta ve şekerleri hacim alana kadar çırpıyoruz. Kuru malzemeleri bir kaseye koyuyoruz. Mayonez ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Dönüşümlü olarak unlu karışımı ve kaynar suyu ekleyip,cupcake kalıplarımızı 1 /3 ü geçmeyecek şekilde doldurup 170 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. Krema Hazırlanışı Kremamızı ocakta ısıtıyoruz ve çikolataların üzerine döküp iyice eritiyoruz. Sonrasında kenarda soğumaya bırakıyoruz. Pudra şekeri ve tereyağını mikserde çırpıyoruz. Çikolata ve krem peyniri de ekleyip iyice pürüzsüz bir görünüm elde edene kadar çırpma işlemine devam ediyoruz. Sıkma torbasına taktığımız yıldız uç ile cupcakelerimizin üzerine şekilli bir biçimde kremayı sıkıyoruz.

Mahlepli Tuzlu Kurabiye



Malzemeler

  • 1 Çay bardağı Süt
  • 1 Çay bardağı Zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı Mahlep
  • 100 gr. Tereyağı
  • 3-4 su bardağı Un
  • 1 Tutam Tuz
  • Susam

Hazırlanışı

Unu azar azar ekleyerek bütün malzemeleri kanca aparatı ile karıştınyoruz. Kalın uzun çubuklar şekline getirip tezgah üzerinde diagonal biçimde keserek üzerlerini susama batırarak tepsiye diziyoruz. 150 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yaban Mersinli Fıstıklı Brownie



Malzemeler

  • 200 gr. tereyağı
  • 300 gr. bitter çikolata
  • 280 gr. esmer şeker
  • 4 yemek kaşığı yaban mersini suyu
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 avuç kuru yaban mersini
  • 100 gr. doğranmış kabuksuz antep fıstığı
  • Yarım çay kaşığı tarçin

Hazırlanışı

Tereyağını, esmer şekeri ve çıkolatayı tencerede eritiyoruz ardından ayrı bir kapta soğumaya bırakıyoruz. Bu sırada yumurtaları ayrı bir kapta çırpıp azar azar karışımıza ekliyor ve her seferinde karıştırıyoruz. Ardından unu ve tarçını eleyerek ilave ediyoruz. Karıştırdıktan sonra yaban mersınlerini de ekliyor hafifçe karıştırıp kalıbımıza dökeceğiz. Yemeğimizde tabanı yağlanmış ve kenarları da dahil yağlı kağıtla kaplanmış 20 cm'lik bır kalıp kullanıyoruz. Kalıba hamurun yarısını döküyoruz, üzerine fıstıkları serpiyoruz ve hamurun geri kalan kısmını da ekliyoruz 165 derecelik fırında 35 dakika pişirdikten sonra tatlımız hazır. Programda vanilyalı dondurmayla servis ettik ancak bu konuda tercih sizin. Afiyet olsun.

Upside Down Kek



Tabanı İçin

  • 6 Yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 su bardağından az esmer şeker
  • 1/4 su bardağı bal
  • 1.5 su bardağı file badem

Keki için

  • 1.5 su bardağı un
  • Yarım su bardağı kakao
  • Yarım su bardağı tuzsuz tereyağı
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı

Öncelikle bu keki yuvarlak bir kek kalıbında yapacağız. Dibini kağıtla kaplayıp yağlıyoruz. 6 yemek kaşığı tereyağımızı eriterek başlıyoruz. Bir başka tavada da tlie bademierimizi lezzeti ortaya çıksın diye ısıTıp çeviriyorz. Tereyağ eridikten sonra kalıbimaa döküyoruz. Esmer şekerimizi de kalıbımızın her yerine gelecek şekilde serpiştiriyoruz.Daha sonra 'Dalımız' döküyor file bademlerimizI eşit miktarda serpiştiriyoruz ve tabanımızı hazırlamış oluyoruz. Fınnımızı 175 dereceye getirdikten sonra kek hamurunu yapmaya başlıyoruz. Un, kakao, karbonat ve tuzu bir kaseye ellyoruz. Bu eleme işlemini 2,3 defa yapmanızda fayda vardır. Fakat vaktiniz yoksa bir seferde eleyebilirsiniz. Tereyağımızı oda sıcaklığında biraz yumuşathktan sonra mikserimizde biraz çırpıyoruz ve toz şekerimizi ekliyoruz.Krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Çırpma işlemi devam ederken yoğurdumuza vanilya ekleyip karıştınyoruz. Tereyağ ve şeker kanşımı kıvama geldikten sonra elediğimiz karışımdan 3,4 kaşık kanşıma ekliyoruz ve düşük hızda çıprıyoruz. Çırpma devam ederken unlu kanşımdan tekrar 1-2 kaşık ekleyerek yoğurtlu karışımı da ekliyoruz. Unlu kanşımı bu sekilde yavaş yavaş ekliyoruz. Kanşımımızı kek kalıbına döküyoruz. Kanşımın dibindeki Tereyağ akmasın diye kalıbımızı fırına vermeden önce folya Ile sarabllir ya da altına tepsi koyabilirsiniz. 175 derece ısıtmış olduğumuz fırınımıza kalıbımızı veriyoruz. 50 dakika fınnda kaldıktan sonra kürdan provası yaparak kekimizin pisliğini test ediyoruz. Keklmiz piştikten sonra 2,3 dakika soğumaya bırakarak kekimIzIters çeviriyoruz. Bademil kısmı üste gelmiş olarak servis yapabilirsiniz.

Akçaağaç Şuruplu Çörekler



Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soya sütü
  • Yarım su bardağından biraz fazla Akçaağaç Şurubu
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı

Fırınımızı 180 dereceye ısıtıyoruz. Bütün kuru malzemeleri bir kaseye diyoruz. Ayn bir kasede soya sütü sıvıyağ ve akçaağaç şurubunu kanştınyoruz. Unları dediğimiz genişçe bir kasenin ortasında bir boşluk açıyoruz ve sıvı karışımı ekliyoruz, hamur haline gelene kadar kanştınyoruz. Hamurumuzu bir disk haline getirip 8 eşit üçgen dilime bölüyoruz aralannda 5 cm boşluk bırakarak tepsiye diziyoruz. Üzerlerine 1 yemek kaşığı soya sütü ve 1 yemek kaşığı şurubu kanştırıp fırça yardımıyla sürüyoruz. 20,25 dakika pişiriyoluz. Alt kısımlan altın sansı renge ulaşınca fırından çıkarabiliriz demektir. Çöreklerden en iyi lezzeti pişirildikleri gün alabiliriz fakat önceden hazırlık yapmanız gereken bir zamandaysanız hamuru pişmiş veya pişmemiş olarak dondurabilirsiniz. -18 derecede olmasına özen gösterin. Afiyet olsun.

Vanilyalı Kek



Keki için

  • 300 gr. kendinden kabaran un
  • 300 gr. tuzsuz tereyağı (oda ısısında)
  • 300 gr. toz şeker
  • 5 adet orta boy yumurta
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 1 tutam tuz

Krema İçin

  • 350 gr. tuzsuz tereyağı
  • 350 gr. Pudra şekeri
  • 3-4 yemek kaşığı tanesiz dilediğiniz bir reçel

Kahveli Kek



Malzemeler

  • 4. Yumurta
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 1 Su Bardağı Süt
  • 1 Tatlı Kaşığı Espresso
  • 2 Tatlı Kaşığı Türk Kahvesi
  • 1 Tatlı Kaşığı Nescafe
  • 2,5 Su Bardağı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Hindistan Cevizi
  • 1 Su Bardağından Biraz Az Sıvıyağ

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri krema kıvamına getirene kadar grpıyoruz. Kuru malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker krema kıvamına geldikten sonra süt ve sıvıyağı ekliyoruz. Kuru malzemeleri de ilave edip un karışana kadar grpıyoruz. Kalıbımıza döküp 170 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yaban Mersinli Kurabiye



Malzemeler

  • 170 gr tereyağı
  • 210 gr esmer şeker yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya ozütü/vanilya
  • 105 gr. un
  • 250 gr yulaf ezmesi
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 100 gr. ceviz Yaban mersini kurusu
  • 250 gr. bitter damla çikolata

Hazırlanışı

Malzemeleri sırayla bir araya getirip bir karışım haline getirin ve hamuru dolapta 15 dk. kadar bekletin. Hamuru kaşık yardımıyla çok fazla şekil vermeye uğraşmadan aralıklaıla tepsiye dizin. Çünkü piştikçe yayılacaktır. Fınnı 165 derecede 10 dk pişkin (ısıya göre biraz daha fazla pişirebilirsiniz) Pişirme işlemini çok fazla gerçekleştirmeyin, kurabiyeleriniz sertleşmemeli. Afiyet olsun.