Le Cordon Bleu Londra Günlerim - 2

Dönemin başında yazdığım fakat çeşitli sebeplerden dolayı  yayınlayamadığım yazım..

Intermediate Pâtisserie bölümünü tatlı anılarla ve çok şükür ki başarıyla bitirmiş bulunuyorum. Çok şükür dememin yegane sebebi sizlere belki daha önce bahsettiğim Sabrina !  Sabrina, Le Cordon Bleu tarafından, Audrey Hepburn’ün başrolde olduğu ‘Sabrina’ filmine ithafen tasarlanmış bir pasta.

Baştan söylemeliyim ki pastanın fotoğrafa ve reçeteye ilk bakıldığında verdiği ‘e ne var bunda canım’ izlenimi tamamen yanıltıcı. Bunu zamana karşı yarışan, çikolatası bir türlü temperlenmek bilmeyen ben (ki bu beraberinde zincirleme birçok problemi beraberinde getiriyor Sabrina söz konusu olduğunda), ve mousse’u set etmeyen (bu durumun yaratacağı sonuçlar daha da vahim) birçok kişi adına rahatlıkla söyleyebilirim.  Kısacası birçok komplike element ve teknikten oluşuyor sevgili Sabrina. Ve okulumuz pastacılık bölümü öğrencilerinin Intermediate Pâtisserie final sınavı öncesi korkulu rüyasıdır. Kendisi bize denk geldi. Karşınızda, Sabrina!

kp_sabrina

Aşağıdaki pastalar da dönem içinde yaptığım pastalardan ve çikolatalardan bazıları

Beyaz çikolata mousse ve çilekli  pasta

IMG_5922 copy

Frambuaz ve beyaz çikolata trüfleri ve karamel dolgulu çikolata kapları

IMG_6119 copy

Ve şeker kafes ile dekore ettiğim, fotoğraftan anlaşılmasa da üstünde kadifemsi bir doku olan

beyaz çikolatalı ve nefis muzlu mousse
IMG_6270 copy